terça-feira, 17 de março de 2015

Caracóis de Canela com cobertura de queijo creme e laranja

Hoje trago estes caracóis, deliciosos para estes dias em que a Primavera já espreita!


Estes Caracóis têm a enorme vantagem de ficarem a repousar entre as duas levedações no frigorífico durante a noite, de manhã basta deixar levedar um pouco, levar ao forno e ficam prontos a tempo do pequeno-almoço.

Ingredientes:

Massa

3 1/2 chávenas de farinha
1 saqueta de fermento seco
3/4 chávena de leite
1/4 chávena de açúcar
5 colheres de sopa de manteiga
1/4 colher de chá de sal
1 ovo
2 colheres de sopa de água

Recheio

6 colheres de sopa de manteiga derretida
1 1/2 colheres de sopa de canela em pó
1/3 chávena de açúcar amarelo
Passas ou nozes a gosto.

Cobertura

65 g queijo creme
1 1/4 chávena de açúcar em pó
2 colheres de sopa de sumo de laranja
Raspa de laranja

Preparação:

Massa

1. Misturar o sal e a farinha. Reservar.
2. Aquecer o leite a, aproximadamente, 37ºC e dissolver o fermento e um pouco de açúcar. Deixar repousar um pouco.
3. Com a batedeira com a pá de amassar, bater o ovo, a manteiga, a água e o açúcar. Bater um pouco.
4. Adicionar a mistura de leite e fermento, e bater até incorporar.
5. Adicionar a farinha, deixando a pá amassar durante alguns minutos.
6. Cobrir e deixar levedar em local quente, durante aproximadamente 1h30-2 horas. 

Recheio e Montagem

1. Misturar todos os ingredientes.
2. Com a massa já levedada, esticar com um rolo sobre uma superfície polvilhada com farinha. e cobrir a massa com este recehio, espalhando bem até às extremidades. Enrolar e cortarn os caracóis, colocando-os numa terrina untada com panteiga e polvilhada com farinha.
3. Neste momento pode deixar-se de fora, a fazer a segunda levedação até dobrar de volume (aproximadamente 1h30) ou levar ao frigorífico durante a noite. Se se optar pela segunda opção, deve ser depois retirado do frigorífico e colocado no forno ligeiramente quente a levedar durante 1h30.
4. Levar a cozer a 175ºC durante aproximadamente 25 minutos.

Cobertura

1. Bater o queijo creme até ficar cremoso.
2. Adicionar o açúcar e bater até estar incorporado e por fim o sumo de laranja.
3. Colocar sobre os caracóis quando estes estiverem cozidos. Espalhar a raspa de laranja sobre o creme.


Ficam maravilhosos! Espero que gostem!