terça-feira, 13 de outubro de 2009

Salada de batata-doce, espargos e salmão

Gosto muito de batata doce, principalmente à refeição, a acompanhar carne ou peixe, ou assim, como prato principal.



Ingredientes:

Batata-doce
Espargos
Salmão fumado
Ovo cozido
Queijo brie

2 colheres de sobremesa de pesto de rúcula
2 colheres de sobremesa de creme fraiche
Sementes de linhaça

Preparação:

1. Cozer a batata-doce, de preferência com a casca, em água temperada com açúcar e uma pitada de sal. Cortar em cubos e deixar arrefecer um pouco.
2. Arranjar os espargos (cortando a extremidade mais seca) e cozer durante uns 3 minutos em água temperada com sal. Deixar arrefecer.
3. Cozer os ovos (tenho esta máquina do Lidl, é muito prática e rápida). Cortar em quadrados e reservar.
4. Preparar o molho, misturando o pesto, a creme fraiche e as sementes.
5. Num recipiente, juntar batatas, espargos, ovos, salmão fumado desfiado, queijo partido em pedaços, com o molho e misturar.

Servir morno acompanhado com salada (neste caso foi de Acelgas baby).

Uma delícia bem Outonal! Espero que gostem!