quarta-feira, 20 de julho de 2016

Iogurte grego

Tenho feito iogurte grego em casa, onde utilizo leite biológico, garantindo assim uma melhor qualidade dos iogurtes. Normalmente utilizo o iogurte biológico do Lidl. Idealmente, deveria utilizar-se leite biológico pasteurizado, mas não se encontra (tanto quanto sei) à venda em Portugal, esta é, na minha opinião, a segunda melhor opção: leite biológico UHT.

Para fermentar o iogurte utilizo a iogurteira do Lidl que apresento na foto abaixo. Podem fermentar envolto numa manta, no forno, na iogurteira, na Bimby, onde quiserem. O processo é o mesmo: misturar, fermentar e coar. 


Ingredientes:

1 litro de leite BIO
100 ml de natas (uso frescas do Aldi)
100-125 g iogurte

Preparação:

1. Misturar todos os ingredientes. Colocar na iogurteira (ou o método eleito) e deixar fermentar 8 horas.
2. Colocar no frigorífico até arrefecer.
3. Deixar coar algumas horas (para tal, utilizo o cesto coador da iogurteira).



Com o soro podem: 

- utilizar para cozinhar em substituição de água
- utilizar em pão, bolos em substituição de água ou leite

Com o grego também podem: 

- utilizar em molhos em substituição de natas
- utilizar em sobremesas e bolos em substituição de natas ou iogurte natural

Espero que gostem!