terça-feira, 19 de julho de 2016

Bochechas de vaca bem apuradas

Na minha página de facebook já vos falei desta empresa que comercializa carne de pasto natural com bolota, com entrega em alguns locais do país: Solar da Giesteira. A vaca, vitela e vitelão, produto próprio, é produzida num sistema que resulta na produção de carne de excelente, indescritível qualidade.

Não sou vegetariana, mas evito comer carne de produção intensiva, acredito que devemos consumir carne de animais que viveram bem. A minha área de licenciatura é Engenharia Zootécnica (produção animal), e o mestrado é em Qualidade da Carne, portanto, há algum tempo que tenho esse cuidado e essa preocupação.

Estas bochechas são uma excelente opção, que quando bem cozinhada fica TOP. Cozinhei na minha Multicooker Remond modelo RMC-PM4506E, com a função de pressão, e a carne até se desfazia. Um sonho! 


Bochechas:

Azeite q.b. (50 ml aprox.)
2 cs banha de porco
2 bochechas de vaca
1 cebola
2 cenouras
2 tomates grandes - triturados em polpa
1 chávena de vinho tinto
1 chávena de água
1/2 colher de sobremesa de Cacau crú Ox Nature
sal a gosto
pimenta a gosto
1 colher de sobremesa de polvilho doce (opcional)

1. Colocar o azeite, banha, cebola picada e bochechas na taça da Multicooker e seleccionar o programa Fry/Deep Fry e deixar ganhar cor (aprox. 5 minutos)
2. Adicionar todos os ingredientes, excepto o polvilho, e com a tampa colocada com pressão, seleccionar o programa Stew/Pilaf durante 1 hora. Findo esse tempo, abrir, virar, e, no meu caso, seleccionei mais 30 minutos. 
3. Retirar as bochechas e as cenouras, dissolver o polvilho num pouco do molho, adicionar ao restante molho e seleccionar no programa Fry/Deep Fry, de modo a engrossar o molho a gosto. 

Fica delicioso! E o cacau dá um toque maravilhoso ainda que não seja identificável a origem! TOP! 

Para o puré fiz esta receita, onde subtitui alguma da curgete por batata-doce e ficou delicioso: http://ostemperosdaargas.blogspot.pt/2016/04/froothie-pure-de-batata-doce-e.html


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Espero que gostem!