quarta-feira, 30 de março de 2016

Tronco de Páscoa

Para a Páscoa decidi fazer este tronco, que além de saboroso ficou bem giro decorado em conjunto com a filhota. Para decorar utilizei pasta de açúcar branca Dr. Oetker a e os corantes da mesma marca.



A massa ficou fofa e saborosa, sem estar seca. Recheei com natas batidas com compota de framboesa e cobri com ganache de chocolate.


Massa da torta:

1 1/2 chávenas de farinha de trigo
1/2 colher de sobremesa de fermento químico
6 ovos
1 1/2 chávenas açúcar
3 colheres de sopa de manteiga amolecida
1 1/2 colher sopa sumo limão
Raspa 1 limão

1. Pré-aquecer forno a 175ºC.
2. Bater os ovos com o açúcar até ficar cremoso vel.3, 37ºC, 6 minutos.
3. Programar a mesma velocidade, 1 minuto e adicionar pelo bocal o sumo e a raspa de limão e a manteiga.
4. Adicionar os restantes ingredientes peneirados e bater mais 15 seg., vel. 4 segundos, apenas até incorporar.
5. Colocar numa forma rectangular, forrada com papel vegetal e levar ao forno até cozer.
6. Assim que se retirar do forno, colocar sobre uma toalha de cozinha polvilhada com açúcar e enrolar cuidadosamente de imediato. Deixar arrefecer antes de rechear.

Chantilly de framboesa:

400 ml natas frescas
100 g compota framboesa
2-4 colheres de sopa de açúcar em pó (ajustar a gosto)
2 folhas de gelatina demolhadas

1. No robot, bater as natas na velocidade 4 até que fiquem firmes (2 minutos para as minhas).
2. Adicionar o açúcar, a compota e a gelatina (colocar a gelatina demolhada alguns segundos no microondas) e bater mais 30 segundos.
3. Rechear a torta e reservar no frigorífico.

Ganache de chocolate: 

200 g natas
300 g chocolate negro

1. Colocar as natas no robot e programar 3 min., 70ºC, vel. 3.
2. Partir o chocolate e colocar no copo. Esperar 1 minuto.
3. Programar 2 min., 37ºC, vel. 3.
4. Deixar arrefecer um pouco antes de utilizar.



Espero que gostem!