Antes de mais, a receita deste bolo foi retirada do blog das gasparzinha . O bolo ficou uma delícia, nem era para ter tirado foto, mas de tão bom que estava, não pude resistir.
Ingredientes:
120g de farinha de trigo integral
60g de farinha de trigo
1 colher sobremesa de fermento
1 pitada de sal
220g de açúcar
1 colher sopa de café solúvel
1 iogurte caseiro de figos secos (usei normal)
4 ovos (usei 2 ovos + 1/2 chávena de butermilk)
50g de azeite (usei 20 g de azeite + 20 g de queijo creme)
Preparação:
1.Aquecer o forno a 180ºC.
2. Peneirar as farinhas, o fermento e o sal para uma taça e reservar.
3. Bater o açúcar com o iogurte, os ovos, o café e o azeite.
4. Acrescentar a farinha reservada batendo em velocidade baixa, apenas para envolver na mistura.
5. Deitar a massa numa forma barrada com manteiga e polvilhada com farinha e levar ao forno pré-aquecido por 30 minutos, até passar no teste do palito.
Passando agora às dicas:
- Substituo sempre pelo menos metade dos ovos por buttermilk (1/4 chávena de buttermilk equivale a um ovo). O buttermilk confere diana uma textura leve mas ligeiramente húmida aos bolos.
- Substituo sempre a totalidade ou pelo menos metade da gordura do bolo por Queijo creme (e este pode ser light). O queijo creme dá uma textura muito agradável aos bolos, sem que fiquem a saber a queijo.
- Substituo 1/2 a 2/3 da farinha de trigo por farinha de trigo integral. Como geralmente utilizo o buttermilk, o bolo não fica nada seco.
Espero que gostem!!
