quinta-feira, 10 de março de 2016

[Páscoa] Cupcakes com buttercream de mascarpone

Há dias vi uma imagem que me inspirou a fazer estes cupcakes para a Páscoa, são super-giros e simples de fazer. Encontrei os aliados perfeitos nos produtos Dr.Oetker, um fondant branco muito fácil de manusear para fazer as orelhas dos coelhitos e o granulado Decomagia, simples, bonito e eficaz.


Podem usar a base que gostarem, neste caso foram uns simples cupcakes de iogurte, dos quais partilharei a receita no próximo post. Deixo apenas a receita desta buttercream que é um sonho!!!!



225 g açúcar em pó
250 g manteiga com sal
125 g mascarpone
5 g açúcar baunilhado

Preparação na Cuisine Companion:

1. Com o acessório batedor, bater o açúcar com a manteiga na vel. 6, 8 min.
2. Adicionar o açúcar baunilhado a 30 segundos do fim.
3. Programar 1 min, vel. 6 e adicionar a pouco-e-pouco o mascarpone pelo bocal.

Preparação na Bimby/Yammi:

1. Com a borboleta, bater o açúcar com a manteiga na vel. 4, 8 min.
2. Adicionar o açúcar baunilhado a 30 segundos do fim.
3. Programar 1 min, vel. 4 e adicionar a pouco-e-pouco o mascarpone pelo bocal.

Preparação no método tradicional:

1. Bater o açúcar com a manteiga até que o açúcar esteja bem incorporado e o creme esteja arejado.
2. Adicionar o açúcar baunilhado ae bater mais uns segundos.
3. Adicionar o mascarpone a pouco-e-pouco, batendo sempre, até que este esteja incorporado (aprox. 1 min.).

Depois basta colocar num saco pasteleiro e utilizar de imediato ou pode reservar-se no frigorífico num recipiente fechado, podendo conserva-se assim durante uma semana. Nesse caso no momento de utilizar basta deixar que atinja a temperatura ambiente e bater novamente até que fique cremosa e arejada novamente.

Nota: A manteiga deve estar à temperatura ambiente, ou seja, deverá ser possível cortar com uma faca sem esforço, se não o estiver, pode colocar-se um pouco no microondas, tendo cuidado para que não fique mole demais.

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Fondant de açúcar Dr. Oetker
Decomagia Rosa Dr. Oetker

1. Esticar o fondant e cortar com a forma de orelhas de coelho. Deixar secar à temperatura ambiente até ao momento de servir.
2. Nesse momento, colocar um pouco de buttercream e colocar o granulado rosa a formar o efeito da orelha.
3. Colocar nos cupcakes :)



Espero que gostem!