Bolo de iogurte e côco

Antes de mais, quero pedir desculpas pela minha ausência.

Os últimos dias foram um pesadelo. Nunca senti tanta aflição na minha vida :( Quando penso no que se passou, parece-me outra vida. Nestes últimos dias, eu podia ter perdido a pessoa que me ama incondicionalmente desde que eu comecei a existir, a minha mãe :( O pior agora já passou, mas a vida não será mais a mesma, o risco de voltar a acontecer é alto, assim, ainda estamos todos com o coração nas mãos :(

A receita que trago hoje, foi um bolinho que fiz para levar para casa da minha mãe, apesar de que todos os mimos são poucos, para lhe mostrar o quanto importante ela é para mim e para a minha vida.



A receita tirei-a do blog da Gasparzinha, mas fiz a dobrar.

Ingredientes:

4 ovos
1 iogurte caseiro de côco
85g óleo
240g açúcar
50gr de côco ralado
150g farinha
1 colher sobremesa mal cheia de fermento

Preparação:

1. Bater os ovos, o iogurte, o óleo, o açúcar e o coco.
2. Juntar a farinha e o fermento e envolver bem.
3. Colocar a massa numa forma untada e polvilhada de farinha e levar ao forno pré-aquecido a 180º até passar no teste do palito.



Espero que gostem! Bom Domingo!