Hambúrguer mediterrânico

O que trago hoje não é bem uma receita, mais uma sugestão. Já tinha feito à tempos hambúrgueres caseiros, e desde então, acabou-se o fast food :)

A receita que trago hoje, é um pouco diferente, sendo que o tomate seco picado com a carne dá aos hambúrgueres um sabor delicioso e o pesto a substituir os habituais molhos, torna este hambúrguer numa refeição quase saudável :)

Usei outra receita de pão, mas não vou postar, pois a anterior foi muito superior, para o restante cá vai:

"Bife" de carne picada(6 unidades):

500 g de carne

1 cebola pequena

1 dente de alho

4-5 tomates secos bem escorridos

Sal e pimenta

Picar a cebola e o alho. Juntar todos os ingredientes. Formar os "bifes".

Preparação do hambúrguer e montagem:

Pão

Pata de azeitona

Pesto de espinafres

Queijo fatiado (usei limiano)

Bacon fatiado grelhado

Tomate

1. Grelhar os hambúrgueres. Quando estiverem quase preparados, colocar a fatia de queijo por cima, para que esta derreta um pouco (podem também colocar o bacon imediatamente sobre o bife, para ficar também envolvido pelo queijo).

2. Barrar uma parte do pão com o pesto e a outra com a pasta de azeitona, colocar o "bife", o bacon e o tomate.

Servimos com batata-doce assada no forno :)

Espero que gostem! :)

Gratinado de batata doce, pesto e cogumelos

Este gratinado foi a primeira receita onde usei o pesto de espinafres que fiz com receita da gasparzinha, desde aí já usei noutras, incluindo numa pizza, que subiu para o meu top 3 :D É um pesto diferente do de manjericão, não é suposto substituí-lo, mas antes vale por si próprio. É mais suave, adequando-se a pratos, onde o de manjericão se tornaria demasiado forte.

De resto, esta receita não tem nada que se lhe diga, é simples, rápida, intuitiva, mas foi um acompanhamento de carne grelhada delicioso.



Pesto de espinafres:

Ingredientes

50 g de queijo de cabra seco (usei parmesão)
100 g de espinafres frescos
2 dentes de alho
40 g pinhões (usei amêndoa)
120 ml azeite
1 colher de café de sal
Pimenta moída

Preparação

1. No copo da varinha mágica ou da trituradora, colocar o queijo e ralar até ficar bem fino.
2. Juntar as folhas de espinafres e reduzir a puré.
3. Acrescentar os alhos, amêndoas e o sal e triturar de novo.
4. Juntar a pimenta moída na altura.
5. Com a lâmina em movimento, adicionar lentamente o azeite em fio e deixar continuar até que a mistura se transforme numa pasta.
6. Levar ao frigorífico num recipiente fechado.

Gratinado:

Ingredientes:

250 ml de molho bechamel (receita aqui)
Batata doce
Pesto
Cogumelos salteados a gosto(usei um frasco de cogumelos marinados)
Queijo parmesão ralado
Pão ralado

Preparação:

1. Cozer ligeiramente as batatas laminadas em água temperada com uma pitada de açúcar e uma colher de sopa de açúcar amarelo.
2. Forrar o fundo de uma tarteira com o pesto, colocar as batatas e os cogumelos e cobrir com pesto e molho bechamel.
3. Polvilhar com queijo parmesão ralado e pão ralado e levar ao forno a 200 ºC até ficar a gosto (ou meu ficou demais :P)



Espero que gostem! Um bom fim-de-semana!

Peixe em caminha de legumes e bechamel de laranja

Há uns dias atrás fiz esta receita da Gasparzinha, e como não podia deixar de ser tive de meter o "bedelho", assim em vez de pescada usei corvina, em vez de uma caminha de alho francês, fiz uma caminha deste e de batata doce laminada e em vez de manjericão fresco usei pesto de manjericão.

Ficou uma delícia. Adorei! Obviamente que não agradará a toda a gente, dado que é um prato agridoce, mas aconselho a experimentarem :)



Ingredientes (2-3 pessoas):

1 posta grande de corvina
Sal
Pimenta
Azeite (usei da conserva do tomate seco )
1 alho francês
2 batatas doces

Bechamel:

1 cebola
30 g manteiga
1 colher de sopa farinha
200 ml de sumo de laranja
40 ml de água da cozedura do peixe
1 colher de sobremesa de pesto de manjericão

Preparação:

1. Pré-cozer o peixe em água temperada com sal e pimenta e reservar a água.
2. Pré-cozer as batatas laminadas em água temperada com uma pitada de sal e uma colher de sopa de açúcar amarelo.
3. Colocar o alho francês no fundo da terrina, seguido das batatas e do peixe.
4. Preparar o bechamel: saltear as cebolas na manteiga até ficarem transparentes, adicionar a farinha e mexer, deixando tomar um pouco de cor, colocar o sumo de laranja e a água de cozedura do peixe, mexer deixando engrossar um pouco. Adicionar o pesto ao bechamel. Verter sobre o peixe e temperar com pimenta moída. Levar ao forno a 180ºC durante 20 minutos (ou até estar a gosto).

Podem acompanhar com arroz branco, eu acompanhei só com salada.



Espero que gostem! Uma boa semana!

Hambúrguer slow food

Já há algum tempo que andava para fazer hambúrgueres em casa, quando vi os da gasparzinha...foi a gota de água. A pouco e pouco fui juntando ingredientes, e foi a nossa refeição há uns dias atrás. E tenho a dizer que são incomparáveis com os de compra...para muito melhor!!

Para o pão usei outra receita, da qual não tenho a fonte :| Fiz umas alterações no modo de preparação da carne e acompanhámos com batata-doce em palitos no forno. Cá fica o modo como fiz.

Ingredientes para o pão (6 bolinhas):

1 1/4 chávena de leite
1/3 chávena de óleo (metade azeite e metade óleo)
1/4 chávena açúcar
1 colher de sobremesa de sal
3 3/4 chávenas de farinha
13 g de fermento fresco

Leite e sementes de sésamo

Preparação do pão:

1. Colocar todos os ingredientes por esta ordem na MFP (excepto o leite e as sementes) e seleccionar o programa massa.
2. Depois de findo o programa, deixar repousar mais 1 hora, aproximadamente.
3. Formar bolinhas com a massa, deixar repousar mais 15 minutos.
4. Pincelar as bolinhas com leite e polvilhar com as sementes e levar ao forno a 200 ºC até estar cozido (15-20 minutos).

As bolinhas na primeiro dia são muito macias, incomparáveis com as compra. No segundo dia já não são tão boas.

Ingredientes para o "bife" (6 unidades):

500 g de carne
1 cebola pequena
1 dente de alho
40 ml de Frize limão
1 colher de sobremesa de molho de soja
Sal e pimenta

Preparação do "bife":

1. Picar a cebola e o alho. Juntar todos os ingredientes. Formar os "bifes".

Preparação do hambúrguer e montagem:

Pão
Mostarda
Molho de barbeque ou Pasta de azeitona
Cornichons
Queijo fatiado (usei flamengo)
Bacon fatiado grelhado
Alface
Tomate
Rodelas de cebola grelhadas

1. Grelhar os hambúrgueres. Quando estiverem quase preparados, colocar a fatia de queijo por cima, para que esta derreta um bocadinho (podem também colocar o bacon imediatamente sobre o bife, para ficar também envolvido pelo queijo).
2. Barrar o pão com a mostarda, colocar o "bife", o bacon, a cebola, os cornichons, a salada, o molho barbeque ou pasta de azeitona.


Ingredientes para as batatinhas:

Batata-doce em palitos
1 colher de café de açúcar
1 pitada de piri-piri moído
Azeite
Vinagre balsâmico
1 pitada de cardamono
Sal, pimenta
Alecrim fresco

Preparação das batatinhas:

1. Deixar as batatas palitadas de molho em água durante umas horas.
2. Temperar as batatas com os ingredientes acima.
3. Levar o tabuleiro (usei um tapete de silicone) ao forno a 220ºC até este estar quente. Retirar do forno.
4. Colocaras batatas sobre o tapete ou tabuleiro e levar ao forno até estarem a gosto (aprox.30 minutos). A meio do tempo, virá-las, para ficarem douradinhas de todos os lados.E

Não é nada difícil..eu é que escrevo que me desunho! :)

Experimentem! Espero que gostem!