Granola sem cereais e adoçada naturalmente

Como é? Adoçada naturalmente? Sim, aliás, mais ou menos :) Para fazer esta granola fiz um "mel de tâmaras" e foi o que utilizei para a adoçar. A escolha do açúcar que utilizamos na nossa alimentação não é uma escolha fácil, mas sim individual. Eu opto por variar, sendo que por vezes utilizo mel, outras vezes açúcar de coco e outras vezes tâmaras ou outra fruta. Depende do objectivo.

Vamos começar pelo mel de tâmaras:

1 chávena tâmaras sem caroço (uso das do Lidl - bom preço, sem aditivos e sem caroço)
1 chávena água
1 colher sopa sumo limão

Deixar as tâmaras a demolhar na água durante a noite, colocar tudo no robot e triturar até ficar em creme homogéneo. Guardar em recipiente fechado, pode conservar-se até 2 meses.

Necessitam:

2 chávenas mistura frutos secos a gosto
1 chávena sementes de abóbora
1/2 chávena sementes de girassol
1/2 chávena de coco ralado
1 clara de ovo
2 colheres de sopa de água
3 colheres de sopa de óleo de coco (usei Naturgreen - óleo de coco extra-virgem de PlanetaHuerto.pt)
1/3 chávena mel de tâmaras
Raspas de coco seco (Do site PlanetaHuerto.pt - percam-se que vale a pena!)
Canela a gosto
Sal marinho moído - pitada

1. Ligar o forno a 170ºC.
2. No robot triturar ligeiramente os frutos secos, ou em alternativa picar com uma faca.
3. Bater a clara com a água até ficar ligeiramente em espuma.
4. Misturar todos os ingredientes, excepto as raspas de coco, e colocar no forno e cozer até ficar dourado (aprox. 30 minutos), mexendo a cada 10 minutos.
5. Adicionar as raspas de coco.

Conserva-se várias semanas em recipiente fechado, podem congelar. É deliciosa!

Espero que gostem!

Como fazer o melhor ovo frito?

Adoro ovos! E adoro aquela gema ali a escorrer, com a clara bem cozida sem estar requeimada! Quem não gosta?! E mais, mesmo quem gosta da gema mais cozida, certamente que não gosta da clara requeimada, não é verdade?

Vou então explicar como faço. Precisam de ovos, de preferência de galinhas de solo, criadas de modo consciente e naturalmente ricos em ómega3! Necessitam de uma frigideira (eu uso a minha wok), tampa e tempero a gosto. Apenas isso? Não...falta "um" ingrediente secreto: óleo de coco!

Nesta receita geralmente utilizo o óleo de coco da Óleos Vida, do qual já aqui vos falei. Uma excelente fonte em vários nutrientes interessantes, com os quais não vos vou saturar mais ;)

1. Colocar um pouco de óleo de coco na frigideira e deixar aquecer (aprox. 1 colher de sobremesa). Se assim entenderem podem retirar o excesso com papel absorvente, de modo a que apenas fique lubricado.
2. Abrir o ovo e deixar cozer um pouco em lume brando (aprox. 1 minuto - 1 minuto e meio). Aproveitar esse momento para temperar. (Se quiserem a gema mais cozida, neste ponto coloquem o bico no mínimo e deixem cozinhar por uns 4-5 minutos).
3. Tapar, esperar uns 10 segundos e desligar o bico. Deixar repousar uns minutos (3-4) e deverá estar perfeito!

Pode ser necessário re-ajustar os tempos com as vossas frigideiras, a fonte de calor utilizada, a gordura e até o tamanho e composição do ovo, mas os tempos andarão à volta disto.

Nota: Podem usar azeite se preferirem ou até água :)

Experimentem!

Pão de frigideira em 5 minutos - sem glúten

Na semana passada recebi uma questão de uma seguidora em como tornar o meu pão de frigideira mais saudável, e de facto, não sei como não me tinha já ocorrido fazer o meu pão sem glúten na frigideira. Por vezes é mesmo falta de pensar, estando a cabeça ocupada com tanta coisa :)

Assim fiz e ficou perfeito. Utilizei a minha receita de pão sem glúten já aqui partilhada e cozinhei-a na frigideira. Ficou perfeito! E não é que gostei mais do que do resultado no forno? A vida tem destas coisas, e como tal deixo um obrigado à Marisa por me ter colocado a pensar :D

Então, já sabem, é super-simples. Basta misturar as farinhas com a colher-de-pau, podem deixar levedar 30 minutos e reservar no frigorífico até 5 dias num recipiente tapado ou se estiverem com pressa nem precisam de deixar levedar :) E depois basta cozinhar numa frigideira e voilá! Pãozinho quentinho em 5 minutos!

70 g farinha trigo sarraceno
140 g farinha sementes girassol
170 g polvilho doce
1 colher sobremesa mel de rosmaninho
1 colher de sopa de azeite
Sal qb
1 colher café bicarbonato de sódio
1/2 saqueta levedura sem glúten
200 ml água

1. Misturar todos os ingredientes com uma colher-de-pau. Tapar e deixar levedar (em alternativa, pode utilizar-se de imediato, ficando o resultado ligeiramente diferente).

2. Colocar umas colheradas de massa na frigideira já quente, espalhar com a colher. Tapar a frigideira e deixar cozer em lume brando, aprox. 4 minutos.

3. Virar e deixar cozer mais um minuto.

Top! Espero que gostem! Aqui em casa ficou aprovadíssimo! 

Cheesecake decadente de chocolate - sem refinados e processados!

Tinha uma embalagem de quark a chegar ao fim da validade, sem saber que fim lhe dar, andei pela internet em busca de inspiração, mas na verdade, eu sabia bem o que queria: chocolate sobre chocolate!

Simples, simples, em menos de nada estava na mesa e foi provado ainda quentinho!

A base foi feita a olho, as quantidades são aproximadas:

200 g bolacha de gengibre paleo
1 colher de sobremesa de cacau
100 g manteiga

1. No robot triturar as bolachas, adicionar a manteiga e o cacau. Velocidade 7 e depois 2 minutos, vel. 3, 70ºC. Colocar o preparado numa forma e levar ao forno pré-aquecido a 175ºC enquanto se prepara o recheio (+-10 min).

500 g queijo quark (uso do Aldi)
15 g polvilho doce
150 g chocolate 85%
70-100 g mel
3 ovos

1. Colocar o chocolate no robot, pulverizar.
2. Adicionar os restantes ingredientes e colocar 15 seg. na vel4.
3. Programar 3 min., 70ºC, vel. 3.
4. Colocar sobre a forma e levar forno até estar cozido (aprox. 30 minutos)

Utilizei uma forma de 18 cm.
Cobri com ganache de chocolate e framboesas frescas e acho que ficou perfeito!

Experimentem! Espero que gostem!

Cupcakes borboletas

A minha filha mais velha pedia-me cupcakes há algum tempo, estes foi os que fizemos para o dia da criança. E aqui entre nós, sem farinha e sem açúcar refinado ;)

Ela adorou, aliás, adorámos todos! Experimentem!

Antes que me questionem, quero explicar que ainda que lhes tente fazer a alimentação o mais saudável possível, há dias que são especiais e nesses dias por opção, eu descomplico. Neste caso descompliquei utilizando açúcar baunilhado na cobertura, utilizando pepitas com óleo de girassol e utilizando corante, como vêm, é tudo fácil substituível. Mas são dias, são opções, é a vida :)

Os queques:

1/4 chávena farinha de coco
pitada de sal marinho moído
1/4 colher café bicarbonato de sódio
3 ovos
2 colheres de sopa óleo de coco (utilizei Óleos vida)
2 colheres sopa mel
pepitas de chocolate negro Vahiné 

1. No robot (faço no Optimum ThermoCook da Froothie) começar por pulverizar a farinha de côco com o bicarbonato e o sal alguns segundos na velocidade 10.
2. Adicionar os restantes ingredientes e colocar na velocidade 4 mais 15 segundos.
3. Colocar as formas de papel na placa de muffins d' A metalúrgica Bakeware Production SA. Colocar a massa (enchendo até meio centímetro do limite superior do papel), as pepitas de chocolate e levar ao forno a 175ºC até estar cozido (+- 20 minutos).

Esperar que arrefeça antes de prosseguir.

Buttercream de mascarpone e mel

2 claras de ovo
1 chávenas de mel
pitada de sal
sementes de baunilha ou essência de baunilha - utilizei açúcar baunilhado Vahiné
100 g manteiga à temperatura ambiente

100 g mascarpone

1. Colocar as claras e o mel em banho-maria e, mexer sempre até que atinga os 71 graus, aproximadamente (3-4 minutos).
2. Retirar e colocar de imediato na batedeira, bater em velocidade alta até atingir a temperatura ambiente.
3. Adicionar a manteiga e o mascarpone e bater até ficar em creme de manteiga. Utilizar de imediato.

Adicionei os corantes, coloquei num saco pasteleiro e com o bico 1M fiz as rosas. Decorámos com as borboletas do Multi-Deco Fantasy Vahiné

Espero que gostem!

Fonte queques: Elana's Pantry

Óleo de côco da Óleos vida

Descobri recentemente a loja no facebook Óleos Vida, que vende óleo de côco a um preço convidativo.  Antes de encomendar, considerei importante avaliar a qualidade.

O que é importante num óleo de côco:

Extracção a frio:

Em qualquer óleo valoriza-se a extracção a frio, só essa manipulação permite a manutenção das características benéficas do óleo, sendo que este óleo da Healthy Gourmet é obtido por extracção a frio a partir da polpa do côco.

Pureza do óleo: 

O óleo de côco não deve ser submetido a solventes e a hidrogenação. Para maiores propriedades o óleo deverá ser virgem ou extra virgem, sendo que normalmente se descartam todos os óleos que não o sejam.

Ainda que o óleo da Healthy Gourmet comercializado na página Óleos Vida não seja refinado nem submetido a solventes, sofre um processamento pelo qual é retirado um pouco do cheiro e sabor através de vapor, um processo sem utilização de solventes, mas ainda assim um processamento.

O meu feedback? 

Gosto muito, recomendo. Utilizo-o preferencialmente para os salteados de legumes ou para saltear o ovinho :)

E o processamento da encomenda? Super-eficiente, e sempre disponível para esclarecer qualquer dúvida!

Visitem a loja! Em breve talvez possamos contar com outras opções :) E agora...gostariam de ganhar uma embalagem igual?

Bolinho de caneca rápido e Paleo!

Já há algum tempo que queria partilhar com vocês esta receita deliciosa e super-rápida: um bolo de caneca feito no microondas em jeito de petit-gâteau.

Experimentem quando apetece algo guloso, e para mim vai perfeitamente bem com um gelado, já para o meu marido é sem! As filhotas quando vêm a caneca, vêm sempre com a colherzita para provar um bocadinho! Experimentem, só demora 1 minuto! 

Simples! Espero que gostem! Imprimam e colem no frigorífico!

Pizza com base de batata-doce

Um dia farei um post sobre o trigo. Para já apenas vos digo, que há bem poucos meses eu defendia que o glúten era uma proteína inofensiva para quem não era intolerante. Mal sabia eu! Leituras e mais leituras (o meu vício) mais tarde, em que relacionavam o glúten com a tiroidite de Hashimoto (minha companheira de horas vagas e não só), finalmente decidi fazer o teste. Os efeitos não se fizeram esperar, voltei a tentar introduzir por 2x e foi o suficiente para que ele saísse da minha vida! Eu que adorava massas e pão e os bolos! E como faço agora? Faço o mesmo! O bem que me sinto desde que o deixei de consumir não me deixa saudades nenhumas desses produtos! Se vos posso aconselhar, experimentem! :)

Já fiz várias massas de pizza Paleo, sem cereais. Esta base foi uma das que mais gostámos! Claro, não é bem uma pizza...mas é boa, e no fim, isso é que conta!

A mandolina Borner é uma ajuda preciosa. Sim, claro que também o faríamos à mão, é certo, mas poupa-se tempo, fica mais certinho e mais fino! Sou fã!

Batata-doce
Polpa de tomate
Queijo ralado
Espargos verdes
Cogumelos frescos
Orégãos secos
Sal marinho
Azeite q.b.

1. Começar por descascar a batata-doce e cortar depois com a placa de rodelas grossas. Dispôr no fundo de uma forma redonda (eu forrei com papel vegetal). Regar com azeite e levar ao forno a 225ºC até estarem cozidas mas não tostadas.

2. Dar uma escaldadela nos espargos. Escorrer e reservar.
3. Cortar os cogumelos com a placa de rodelas finas.

4. Colocar os ingredientes sobre as batatas, primeiro a polpa e depois os restantes ingredientes. Se necessário regar com azeite, temperar com sal marinho e polvilhar orégãos secos. Levar novamente ao forno até estar a gosto.

Espero que gostem!

[Sem trigo, sem açúcar refinado] Bolo de aniversário com cobertura de buttercream

Amei, amei este bolo. Tinha-me colocado o desafio de fazer o bolo de aniversário da minha filha mais nova totalmente paleo, ou seja sem açúcar refinado e sem trigo, receei não conseguir e receei pela primeira vez não comer o seu bolo, mas consegui, estava delicioso. Os não-paleos não suspeitaram, mas o que todos constataram é que estava soberbo!

Este recheio sabe a raffaelos, o buttercream é absolutamente delicioso apesar de ser feito sem açúcar. Só tenho a dizer: perfeito! Apesar de alguns ingredientes estranhos, garanto que o bolo sabe a bolo :D

Vamos à receita?

Bolo:

3 1/2 chávenas de açúcar de côco (usei Elichristi Bio)
2 1/2 chávensas de côco ralado
1 1/2 chávenas de cacau
3 colheres de café de bicarbonato de sódio
1/3 chávena de polvilho doce
pitada de sal
5 ovos
1 1/2 chávena de uvas sem pele e sem caroço
4 maçãs descascadas e sem caroço

1. Começar por pulverizar o côco ralado com o açúcar de côco (no Optimum ThermoCook da Froothie bastaram 15 segundos na vel. 9).
2. Adicionar as uvas e a maçã e triturar até ficar homogéneo (no robot: 30 seg., vel. 9).
Adicionar o cacau, bicarbonato, o sal e o polvilho e misturar (no robot, 15 seg., vel. 5).
3. Adicionar os os ovos e bater um pouco (no robot: 15 seg., vel. 4).
5. Separar a massa em três partes iguais e colocar em formas previamente forradas com papel vegetal. Cozer em forno pré-aquecido a 180ºC até estarem cozidas (aprox. 30 minutos). No meu caso, coloco uma de cada vez no forno.

Recheio cremoso de côco:

1 1/2 chávena de leite de côco
2 1/2 chávenas de açúcar de côco (usei Elichristi Bio)
pitada de sal
330 g manteiga de côco à temperatura ambiente*
1 colher de sopa de óleo de côco (usei óleo de côco prensado a frio Óleos Vida)

Misturar todos os ingredientes e refrigerar por 1 hora antes de usar.

Buttercream de mel

4 claras de ovo
2 chávenas de mel
pitada de sal
sementes de baunilha ou essência de baunilha
300 g manteiga à temperatura ambiente

1. Colocar as claras e o mel em banho-maria e, mexer sempre até que atinga os 71 graus, aproximadamente (3-4 minutos).
2. Retirar e colocar de imediato na batedeira, bater em velocidade alta até atingir a temperatura ambiente.
3. Adicionar a manteiga, e bater até ficar em creme de manteiga. Utilizar de imediato.

*Para fazer a manteiga de côco, basta colocar o côco ralado no robot e triturar até ficar em manteiga.

Espero que gostem!

[Paleo] Bolo de alfarroba e banana

O que me dizem a um bolinho sem farinha, sem açúcar refinado mas delicioso? E lindo que fica na forma Viravento na forma d'A Metalúrgica Bakeware  Apesar da forma ser grande, o meu bolo é pequeno e ficou lindo na mesma!

O que necessitam:

1/2 chávena açúcar de côco
1/2 chávena mel
1/2 chávena farinha alfarroba
2 colheres de café de bicarbonato de sódio
1/4 colher de café de sal marinho moído
180 ml polvilho doce
2 bananas maduras
3 ovos
1 chávena farinha de côco
1/4 chávena de côco ralado

1. Num robot de cozinha (fiz no Optimum ThermoCook da Froothie) começar por triturar a banana com o açúcar e mel, colocando alguns segundos na velocidade 8.
2. Adicionar os restantes ingredientes e bater na velocidade 4, 15 segundos.
3. Untar a forma com um pouco de óleo de côco e polvilhar com cacau magro em pó.
4. Levar a forno pré-aquecido a 180ºC

O robot da Froothie continua a ser um excelente aliado na cozinha, neste caso além de bater o bolo fez uma farinha de côco muito bem pulverizada!

Cobri com ganache de chocolate feita com natas, chocolate 70% e adoçada com um pouco de mel.

Espero que gostem!

Tarte de maçã americana com gelado

E agora se vos disser que tudo isto que está no prato é paleo? Ou seja, não tem cereais (trigo), nem açúcar refinado? E se vos disser que este gelado não tem uma grama de açúcar adicionado no entanto é dos melhores que já comi? E com apenas dois ingredientes!



Bem, verdade seja dita, o meu paladar mudou, o doce artificial refinado dos alimentos deixou de me despertar interesse, cada vez mais me sinto bem com comida que sabe a comida e não a processados! Seja como for, experimentem, é tão mas tão maravilhoso! Todos aqui em casa adoraram!

Para a tarte:

Massa:

1 chávena farinha de amêndoa
1/2 chávena farinha de côco
1/2 chávena polvilho doce
1 ovo
110 g manteiga

1. Colocar no robot (fiz no Optimum ThermoCook da Froothie) e programar vel. 4, 15 segundos.
2. Levar a massa enrolada em pelicula transparente ou num saco de congelação ao frigorífico por 12-24 horas antes de prosseguir.

Recheio:

4 maçãs
4 colheres de sopa de mel
2 colheres de sobremesa de canela
2 colheres de sopa de óleo de côco
2 colheres de sopa de farinha de côco

1. Cortar a maçã em fatias utilizando o cortador em lãminas grossas na mandolina da Borner.

 2. Colocar a maçã e os restantes ingredientes do recheio num tacho e levar ao lume alguns minutos até que o molho engrosse e fique reduzido. Deixar arrefecer uns minutos antes de prosseguir,

3. Esticar a massa e e forrar o fundo das formas (fiz tartelettes), rechear e cobrir com a maçã entrelaçada. Se necessário utilizar polvilho para enfarinhar a superfície.

4. Levar ao forno a 180ºC até estar cozido.

Para o gelado de banana:

2 bananas
3 colheres de sopa de iogurte grego

1. Congelar as bananas algumas horas antes.
2. Colocar no robot as bananas e o iogurte e programar na velocidade 9 durante 30 segundos. Baixar com a espátula, o que está nas paredes e voltar a repetir mais alguns segundos. Servir de imediato ou levar ao congelador.

É o que vos digo, comida que sabe a alimentos e deliciosa!

Espero que gostem!

Curgete espiralizada com esparregado de bróculos e salmão grelhado

O que vos trago hoje não é bem uma receita, é uma sugestão de utilização! Finalmente adquiri um espiralizador, após meses de muito namoro. Encontrei uma boa promoção no amazon.uk, num espiralizador totalmente lavável na máquina - big plus!

Tive receio que fosse difícil de utilizar e nada disso! Foi extremamente fácil. Basta aplicar a sucção que no caso da minha se faz com uma pequena alavanca, cortar as pontas ao vegetal de modo a que fique direito, apertar e rodar! Muito, muito fácil!

A curgete pode consumir-se crua, ou cozinhada. Eu cozi aproximadamente 2 minutos. Servi com uma espécie de esparregado de bróculos e com um salmão com tempero agri-doce grelhado. Fantástico!

A pequena disse que foi a melhor refeição que já comeu. Exagerada?? Naaaaada :)

Espero que gostem!

[Multi Cooker] Carne assada com legumes

A carne assada na Multi Cooker fica fantástica! Tenrinha e deliciosa!

Confesso que antes não fazia tanta vez carne assada, pois para ficar bem tenrinha no forno tinha de cozer bastante tempo. na Multi Cooker da Redmond é rápido e eficaz, o que é excelente para o dia-a-dia.

A minha é esta do link, podem ver as suas funções neste link.

Deixo como fiz:

Peça do cachaço
Pimentão de la Vera Margão
Azeite
Sal
Alecrim fresco
Sumo 2 limões
1 cs banha
4-5 dentes de alho

1. Temperar a carne com o pimentão, sal, azeite e banha. Colocar na taça da Multi Cooker a carne, e seleccionar a opção "Fry" e selar a carne, deixando durante alguns minutos de cada lado (aprox. 10 min.)
2. Cancelar o menu. Regar com sumo de limão, adicionar a água e fechar a tampa. Seleccionar a opção "Stew" durante uma hora. Findo esse tempo, abrir, dar a volta, rectificar o nível de água e, no meu caso, programei mais 1 hora.

Ficou espectacular!

Acompanhámos com salteado de curgete e couve-flor, puré de bróculos e chips de batata-doce.

Espero que gostem!

Carpaccio de beterraba com cubos de queijo de ovelha

Hoje trago-vos uma receita com um produto Casa Lucena Portugal. Casa Lucena Portugal é uma empresa cuja frase de inspiração é "Uma sugestão de viagem pelas terras de Portugal condimentada pela arte exclusiva de produtos Gourmet". Está tudo dito, não é verdade?

O produto que utilizei nesta receita foi o Queijo de ovelha em azeite, este queijo de fabrico artesanal com leite obtido de uma raça autóctone portuguesa, sabe maravilhosamente bem e o azeite, que foi utilizado para temperar este carpaccio é também ele riquíssimo em sabor! Adorei!

Para fazer o carpaccio utilizei a mandolina da Borner, uma ajuda rápida, preciosa que ajuda a encantar com o olhar!

Beterraba cozida
Laranja
Maionese de abacate (receita aqui)
Queijo de ovelha em Azeite Casa Lucena Portugal
Nozes
Salsa q.b.
Sal e pimenta q.b.

1. Preparar a beterraba utilizando a mandolina Borner equipada com a placa de rodelas finas.
2. Preparar a laranja, retirando o máximo possível da parte branca, cortar em fatias finas.
3. Colocar a beterraba, laranja, cubos de queijo e nozes no prato. Regar com um pouco do azeite do Queijo e sumo de laranja. Decorar com salsa e temperar com sal e pimenta a gosto.

É simples e rápido ser saudável!

"Risotto" de sarraceno com abacate e ovo

Há algum tempo que não consumo arroz, como tal, lembrei-me de fazer uma espécie de risotto mas com trigo sarraceno. 

O trigo sarraceno é uma semente, ao contrário do que o nome indica não é da família do trigo, sendo portanto sem glúten. É cheio de propriedades boas, como podem ler abaixo. Podem comprar em hipermercados ou na ervanária. É na minha ervanária que compro, a metade do preço do Continente.

1/2 cebola
2 dentes de Alho
Azeite 1.b.
50 g cogumelos frescos
100 g de vinho branco
300 g de água
1.c. polpa de tomate
Sal e pimenta 1.b.
150 g de sarraceno
1 colher de sopa de manteiga

Abacate 

Sumo de limão

Ovo

Azeite

Coentros q.b.

Deixo a receita feita na Cuisine Companion. Podem fazer do modo habitual, apenas utilizando esta semente em vez de arroz.

1. Colocar a cebola, e o alho e seleccionar 6 seg., vel. 5 (na Yammi utilizar a lâmina de mistura).
2. Adicionar o azeite e os cogumelos e cozinhar 6 min., 100ªC, vel.1.
3. Adicionar o vinho e a água, a polpa de tomate e o sarraceno e seleccionar 16 min., 100ºC, vel. 1.
4. Adicionar a manteiga e seleccionar 1 min., 100ºC, vel.1. Deixar repousar 2 minutos.
5. Preparar o abacate, cortando-o e regando com sumo de limão.

6. Para fazer o ovo, coloco um fio de azeite na wok, aqueço e espalho-o. Abro o ovo, deixo cozinhar um pouco e depois tapo e desligo, para que termine de cozinhar ao vapor. Fica perfeito!

7. Colocar o abacate e  ovo sobre o risotto, decorar com coentros e temperar com sal moído e pimenta moída

Espero que gostem! A minha mais pequena adora :) 

[Sem açúcar refinado, sem farinha] Semifrio de morango

Hoje partilho convosco este semifrio de morangos. Adorei e quem não é Paleo, comeu, adorou e não estranhou! É delicioso e de sabor muito mais interessante do que os semifrios comuns.

Para base usei a que já partilhei anteriormente. Em fórmula vencedora não se mexe!

Base:

160 g mistura frutos secos (uso uma mistura do Aldi com: passas, cajus, castanha do Brazil, amêndoas, nozes).
40 g polvilho doce
1 cs mel
2 c.s. óleo de côco derretido ou manteiga

1. No robot colocar os frutos secos e o polvilho e trirurar na velocidade máxima até que fique "em pó".
2. Adicionar os restantes ingredientes e misturar 15 seg, na vel 4 (ou misturar com a colher-de-pau até que fique homogéneo).
3. Esticar numa tarteira (18 cm), apertando bem com uma colher.
4. Levar ao forno a 180ºC durante 10 min. até estar cozido.
5. Ao retirar do forno, passar a colher para "alisar" o fundo da massa que poderá ter crescido no forno. Reservar.

Semifrio: 

200 g morangos 

Metade de 1 laranja

3 colheres de café de gelatina em pó ou 5 folhas de gelatina
2 embalagens de queijo-creme ou quark

1 embalagem mascarpone
150 ml mel
200 g natas 

1. Começar por triturar os morangos e o sumo de laranja. Reservar. 

2. Colocar a gelatina a demolhar.

3. Com o robot 1 min., vel.4. ou na batedeira bater o queijo-creme, mascarpone, natas e mel.

4. Adicionar os morangos e bater alguns segundos até incorporar (15 seg,).

5. Escorrer a gelatina, levar 5 segundos ao microondas e adicionar ao preparado anterior, batendo mais uns segundos até ficar bem misturado. 

6. Verter sobre a base e levar ao frigorífico algumas horas antes de prosseguir. 

Cobertura de fudge de chocolate: 

1/4 chávena de óleo de côco
1/4 chávena de manteiga
2 colheres de sopa de mel
2 colheres de sopa de cacau magro em pó

1. Colocar todos os ingredientes num tacho e levar a cozinhar uns segundos até que fique um creme "caramelizado".

2. Espalhar sobre o semifrio e levar ao frigorífico até endurecer para servir. 

Espero que gostem!

[Borner] Salteado de curgete e cenoura

Hoje trago-vos esta sugestão para vos falar da nova parceria deste blog, a Borner, podem conhecer melhor os seus produtos  no seguinte link (caso não conheçam já, o que é de duvidar!).

Quando a minha carteira me entregou a encomenda, comentou comigo "Compraste também? Comprei uma o mês passado, é espectacular!" Com as boas marcas é assim :)

Adorei! Simples de usar e muito eficiente! Rapidamente se prepara o acompanhamento da refeição (bem mais simples do que preparar arroz).

Cenouras

Curgetes 

Óleo de côco ou azeite

Sal e pimenta moída q.b.

Tomilho seco Margão

Bastou cortar os legumes utilizando a Borner com a placa de rodelas finas. aquecer um pouco de óleo de côco, temperar com sal, pimenta, tomilho e saltear. Simples e delicioso!

Espero que gostem!

[Froothie] Puré de batata-doce e mascarpone

Desta vez decidi partilhar convosco uma receita do livro base do Optimum ThermoCook utilizando o painel automático.

Ainda que eu normalmente prefira a programação manual (hábito), seguir as instruções também é rápido e eficiente. Além disso, ao mesmo tempo ainda cozi legumes ao vapor no cesto :)

Utilizei batata-doce e em vez de leite e manteiga, adicionei mascarpone e ficou fantástico!!! O melhor que já comi. Vou deixar como fiz :)

500 ml água
750 g batata-doce descascada e em cubos pequenos
150 g mascarpone
Sal e pimenta q.b.

1. Enquanto se descascam as batatas, colocar a água no copo e seleccionar o programa BOIL.
2. Adicionar as batatas e seleccionar o programa STEAM durante 15 minutos.
3. Escorrer a água, adicionar mascarpone e temperos e seleccionar o programa CHOP durante 30 segundos. Limpar as paredes do copo com a espátula e seleccionar velocidade 4 durante 1 minuto.

Maravilhoso!! Acompanhou um peixe assado em molho de tomate.

Espero que gostem!

Maionese de abacate

Adoro abacate e esta abacataise é dos "molhos" preferidos para acompanhar algumas refeições. Como douradinhos por exemplo, ou uma carne grelhada, ou de molho, encaixa com inúmeras receitas e é super-simples de preparar. 

Esta que preparei com a varinha mágica da Redmond ficou cremosíssima! Adorei! E eu que tenho tido azar com varinhas mágicas, fiquei de imediato a adorar esta :) 

Os ingredientes são simples, simples, como podem ver. Além destes, basta temperar com sal e pimenta moída a gosto. 

Basta colocar a polpa do abacate, os coentros, o sumo de limão (meio a 1 limão, dependendo dos gostos), sal e pimenta. triturar com a varinha mágica e está pronto a servir. 

Idealmente deve ser consumido de imediato, mas conserva-se bem até 12h.

Aqui está uma foto de douradinhos caseiros com a maionese de abacate. Delícia!

E a minha varinha:

Espero que gostem desta dica!

[Paleo] Tarte maravilhosa de chocolate e morangos

Que bem que se vive sem açúcar refinado e cereais! Vão ver cada vez mais vezes por aqui receitas do estilo de vida que sigo, Paleo, principalmente doces, onde se pode comer comida maravilhosa e saudável!

Esta tarte foi adaptada da tarte rica de chocolate que aqui partilhei, mas alterei-a para uma versão Paleo e sabem que mais? Ficou bem melhor! ;)

Esta base ficará excelente com muitos outros recheios, experimentem!

Base:

160 g mistura frutos secos (uso uma mistura do Aldi com: passas, cajus, castanha do Brazil, amêndoas, nozes).
40 g polvilho doce
1 cs mel
2 c.s. óleo de côco derretido

1. No robot colocar os frutos secos e o polvilho e trirurar na velocidade máxima até que fique "em pó".
2. Adicionar os restantes ingredientes e misturar 15 seg, na vel 4 (ou misturar com a colher-de-pau até que fique homogéneo).
3. Esticar numa tarteira (18 cm), apertando bem com uma colher.
4. Levar ao forno a 180ºC durante 10 min. até estar cozido.
5. Ao retirar do forno, passar a colher para "alisar" o fundo da massa que poderá ter crescido no forno. Reservar.

Recheio:

200 g natas
4-5 cs açúcar de côco (provar e rectificar se necessário
125 g chocolate negro (uso 85 %)
50 ml bebida de côco ou amêndoa
50 g manteiga

1. Levar as natas com o açúcar em banho-maria até ferver. Desligar.
2. Adicionar de imediato o chocolate e misturar até ficar homogéneo.
3. Adicionar a bebida de côco ou amêndoa e a manteiga e misturar.
4. Verter de imediato sobre a base e levar ao frigorífico pelo menos 2 horas antes de prosseguir.

Cobertura:

Morangos q.b.
100 g natas
1/2 colher de sopa de açúcar de côco
Açúcar de côco qb para polvilhar

1. Bater as natas até ficarem firmes. Juntar o açúcar de côco e bater até incorporar. Colocar num saco pasteleiro e decorar.

Espero que gostem!